Se alla Recept Maträtter

Baobab & Pumpasoppa

Ingredienser:

½ skalad pumpa
100-150 ml Grönsaksbuljong
4 stora Shiitake svampar, skivade utan stammarna
1 skivad grön chili utan frön
2 små rödlökar, rivna
2 vitlöksklyftor, riven
5 cm Ingefära, skalad och riven
En näve gojibär
1-2 msk Kokosolja
1-2 tsk Baobabpulver
Salt & peppar

Instruktioner:

Skala, kärna ur och hacka pumpan.
Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull.
Addera ingefära, lök, vitlök och chili och stek tills löken blivit mjuk.
Addera den hackade pumpan och svampen och rör om.
Addera gojibären.
Häll i grönsaksbuljongen.
Koka upp och sänk sedan till medelvärme. Låt koka i ca 10 minuter.
Häller över allt i en värmetålig mixer. Mixa tills soppan är helt slät. Om den är för tjock addera mer buljong.
Addera baobabpulver och blanda.
Häll upp i en skål för servering.
Dekorera med gojibär, persilja eller chili.

Föregående

Nästa