Se alla Recept Maträtter

Soppa med baobab och butternutpumpa

Ingredienser:

1⁄2 skalad butternutpumpa
100ml grönsaksbuljong (eller vatten)
4 stora shiitakesvampar, skivade & utan fot
1 grön chili, skivad och utan frön
2 små rödlökar, skalade och hackade
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
5 cm ingefära skalad och hackad
En handfull Gojibär
1-2 matskedar kokosolja
1 tesked Baobabpulver
Kallpressad sesamolja för dekoration
Salt och peppar, efter smak

Tillagning:

Skär butternutpumpan i bitar.
Hetta upp kokosolja i en stor kastrull.
Låt ingefära, lök, vitlök och chili puttra i oljan tills löken är mjuk.
Lägg till pumpa och shiitakesvampar.
Rör om och lägg till gojibären.
Häll i 75ml grönsaksbuljong, koka upp och låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter.
Häll allt i en värmetålig blender och mixa tills du fått en jämn konsistens.
Om soppan är för tjock kan du lägga till mera grönsaksbuljong tills du fått önskad konsistens.
Lägg till baobabpulvret och blanda.
Häll i en djup tallrik och servera med gojibär, chili och några droppar sesamolja.
Njut!

Föregående

Nästa